食品安全分析儀為您講解可能造成農(nóng)藥殘留的因素

1.藥性農(nóng)藥的藥性決定其殘留的程度。如有機(jī)砷、汞等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物砷、汞等，zui終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中，造成對人體、植物、環(huán)境的長期污染。有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中緩慢消解，同時容易在人和動物體的脂肪中積累。因而雖然有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物的毒性并不高，但是它們的殘留問題也是長期的。
2.使用不當(dāng)
我國是世界上化肥、農(nóng)藥使用量zui大的國家。每年化肥和農(nóng)藥年施用量分別達(dá)4 700萬t和130多萬t，由于不合理使用農(nóng)藥，利用率僅為30%[5]。任何一個農(nóng)藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（zui后一次施藥距采收的安全間隔時間）。農(nóng)民追求農(nóng)作物產(chǎn)量和“無蟲蔬菜”，在使用農(nóng)藥過程中存在使用的問題。具體表現(xiàn)為：使用時機(jī)不當(dāng)，抓不住*防治期，不見病蟲不噴藥，防治效果非常不理想，如農(nóng)藥的殘留期為15d，還有幾天就收獲了，繼續(xù)使用農(nóng)藥，造成殘留；濫用農(nóng)藥，肆意加大使用濃度及使用次數(shù)；噴藥質(zhì)量差，藥液不到位，農(nóng)民在給受害農(nóng)作物施藥時基本上是“從頭淋到腳”。這樣做不僅浪費(fèi)了農(nóng)藥，造成了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留，還污染了環(huán)境甚至殺死害蟲的天敵[6]。
3.認(rèn)識不足
長期以來，為了持續(xù)保持農(nóng)作物的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，農(nóng)藥使用者加大農(nóng)藥的使用量和毒性強(qiáng)度，卻沒有認(rèn)識到農(nóng)藥殘留對人體、環(huán)境、生態(tài)平衡以及農(nóng)產(chǎn)品出口的危害；同時，由于使用者的素質(zhì)和整體意識欠缺，造成農(nóng)藥的使用率非常低，殘留極為嚴(yán)重。
4.農(nóng)藥存儲不當(dāng)
溫度、光照等因素會影響農(nóng)藥的揮發(fā)、殘留，不同的農(nóng)藥對存儲條件有不同要求，但基本上都是要避光陰涼存儲。在農(nóng)村，農(nóng)民缺乏農(nóng)藥正確存儲的意識，亂存亂放，有的甚至找不到標(biāo)簽，導(dǎo)致誤用濫用，加劇農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。因此，農(nóng)藥的存儲必須得當(dāng)。